집에서 아시아 요리를 요리할 수 있는 13가지 주방 도구

아시아계 미국인 태평양 섬주민(AAPI) 문화유산의 달이 오늘로 끝났지만 매일은 아시아 요리를 요리하는 방법을 배우기에 좋은 시간이며 올바른 주방 도구는 좋은 시작입니다. 우리는 전문가들이 추천하는 조리기구에 대해 이야기를 나누고 고려할 만한 높은 평가를 받은 옵션을 찾았습니다.

건너뛰기 준비, 요리, 서빙을 위한 주방 도구

쇼핑하는 동안 아시아는 세계에서 가장 크고 인구가 많은 대륙이라는 점을 명심하세요. 다양한 국가, 지역, 가족마다 요리와 식사 방식이 다르기 때문에 하나의 도구로 모든 것을 다룰 수는 없습니다. 따라서 아래의 조리기구 및 주방 도구 목록은 결코 완전한 것이 아닙니다. 오히려 시작하는 데 도움이 되는 방법으로 사용될 수 있습니다.

요리 교사이자 '일본 가정 요리'의 저자인 사카이 소노코는 요리에 적합한 재료를 찾는 것 외에도 다른 사람에게서 배우는 것이 중요하다고 제안했습니다. AAPI 식별 개인이 작성한 요리책이나 다양한 아시아 요리에 특화된 요리책이 하나의 자원입니다. 그러나 Sakai는 가능하다면 직접 또는 가상 요리 수업에 참석하거나 지역 사회의 전문가나 가정 요리사로부터 영감과 지도를 받을 것을 권장합니다. 누군가와 교류하고 주방에서 그들을 지켜보는 것은 다양한 기술을 익히는 데 도움이 된다고 그녀는 말했습니다.

Sakai와 다른 전문가들과 이야기를 나눈 후, 우리는 그들의 지침을 바탕으로 집에서 아시아 음식을 만들 수 있는 높은 평가를 받은 조리 도구와 주방 도구뿐만 아니라 이전에 조리 도구 분야에서 다루었던 브랜드의 제품도 추천했습니다.

산토쿠 칼은 사카이가 주방에서 사용하는 다용도 일본 칼입니다. Victorinox의 이 옵션을 포함하여 주방 칼 가이드에 몇 가지 다양한 산토쿠 칼이 나와 있습니다. 7인치 스테인리스 칼날에 음식이 들러붙는 것을 방지하는 그란톤 엣지와 플랫한 커팅 엣지를 적용해 디자인했다고 브랜드 측은 설명했다. 칼에는 또한 인체공학적 손잡이가 있어 절단하는 동안 단단한 그립을 유지하는 데 도움이 된다고 Victorinox는 말했습니다. Amazon에서 1,300개 이상의 리뷰를 통해 평균 별점 4.7점을 받았습니다.

절구와 유봉을 사용하면 허브와 향신료를 분쇄하여 인도 카레, 중국 소스 등에 첨가할 수 있는 페이스트로 바꿀 수 있다고 전문가들은 말했습니다. Cole & Mason Mortar and Pestle은 향신료와 기름을 흡수하지 않는 비다공성 재료인 화강암으로 제작되었다고 브랜드는 밝혔습니다. Cole & Mason은 광택이 나지 않은 내부와 유봉 팁이 특징으로 더 효과적인 분쇄가 가능하다고 말했습니다. 절구를 세척하려면 반드시 손세탁을 해야 하며, 브랜드에서는 백미, 마늘, 커민, 소금, 후추로 양념을 한 후 사용하는 것을 권장합니다. Cole & Mason의 Mortar and Pestle은 Target에서 170개 이상의 리뷰를 통해 평균 별점 4.8점을 받았습니다.

사카이는 칼로 재료를 다지는 것보다 일본산 강판에 투자할 것을 권했습니다. 강황, 마늘, 생강, 와사비 등과 같은 재료를 갈 때 사용하는 날카로운 이빨이 특징입니다. 강판은 도마에 남을 모든 주스를 포함하여 잘게 썬 음식을 모으는 트레이에 부착되어 있습니다. Sakai는 또한 일본식 강판을 사용하면 재료를 수평으로 갈 수 있는데 다른 도구를 사용하여 수직으로 갈 때보다 더 튼튼하다고 말했습니다.

이 강판은 Sakai가 설명한 강판과 스타일이 비슷합니다. 두 개의 스테인레스 스틸 강판 부착 장치(코스 강판과 가는 강판 하나)가 함께 제공되며 보관 용기에 고정할 수 있습니다. 음식을 갈면 용기가 음식을 붙잡습니다. 강판에는 뚜껑도 함께 제공됩니다. Amazon에서 50개 이상의 리뷰를 통해 평균 4.5개의 별점을 받았습니다.

볶음 요리를 배우고 싶은 분들에게는 냄비가 특히 유용할 수 있습니다. 서비스 회사 SBE의 Disruptive Restaurant Group 수석 셰프인 Daniel Su는 "웍의 깊고 둥근 모양은 재료를 고온에서 볶는 데 완벽한 자연스러운 모양을 만들어냅니다."라고 말했습니다. "이것은 요리에 표준 팬과는 다른 독특하고 불타고 스모키한 풍미를 선사합니다."

요리 교사이자 "Red Hot Kitchen"의 저자인 Diana Kuan은 특히 탄소강 냄비 구입을 권장합니다. 탄소강은 시간이 지남에 따라 주철과 유사한 붙지 않는 코팅을 형성하지만 더 가벼워서 주방에서 조작하기가 더 쉽습니다. 탄소강은 스테인리스강에 비해 더 빨리 가열되고 냉각되는데, Kuan은 이를 가정 요리사가 유지 관리하기 더 쉽다고 말했습니다. 웍을 구입할 때 관씨는 바닥이 평평한 웍을 사라고 제안하기도 했습니다. 레스토랑에서 사용하는 일부 웍은 바닥이 둥글지만 Kuan은 대부분의 사람들이 집에 가지고 있지 않은 특정 쿡탑과 함께 사용해야 한다고 말했습니다. 그러나 바닥이 둥근 웍은 대부분의 사람들이 집에 가지고 있는 쿡탑에 사용할 수 있습니다. Kuan은 두 개의 짧은 손잡이보다는 하나의 긴 손잡이가 있는 냄비를 찾아야 한다고 말했습니다. 그녀는 이것이 재료를 옮기기 더 쉽다는 것을 알았습니다.