첼시 최고의 다이너 버거

맨해튼의 첼시(Chelsea) 지역에는 도시에 마지막으로 남은 식당 중 하나가 있으며, 적어도 6곳은 여전히 ​​운영되고 있습니다. 단 하나의 독립된 상징적인 레스토랑이 바로 아르데코 양식의 스테인리스 스틸로 마감된 Empire Diner입니다. 나머지는 상업용 및 주거용 건물의 1층을 차지합니다. 회전하는 의자, Formica 카운터, 현관 근처에 자석처럼 끌어당길 수 있는 파이 케이스가 있는 쾌적한 공간입니다. 이 식당에서는 버거, 찹, 수프, 샐러드, 해산물, 가끔 그리스 또는 이탈리아 요리로 구성된 전통적인 메뉴를 제공합니다. 그리고 항상 젤로와 양배추 샐러드가 있습니다.

두 곳의 동네 식당이 눈에 띕니다. 7번가 근처 163 West 23rd Street에 있는 Malibu Diner와 16번가 574 Sixth Avenue에 있는 Hollywood Diner는 로스앤젤레스에서 이름을 따온 것입니다. 그런데 왜? 식당이 회색 아이슬란드 사진으로 장식되어 있음에도 불구하고 서퍼와 영화배우가 있는 말리부 해변의 매력은 아주 단순합니다. 그러나 헐리우드 다이너(Hollywood Diner)는 그 주제에서 더 나아가 천장을 따라 영화배우들의 프리즈를 설치하고 스스로를 "맨해튼의 약간의 할리우드"라고 선언합니다.

어쩌면 조금 화창한 로스앤젤레스가 첼시 위로 폭풍 구름이 드리워진 회색빛 날에 식사하는 사람들이 원하는 것일 수도 있습니다. 나는 최근 치즈버거를 확인하기 위해 두 곳 모두에 빠르게 연속해서 가서 어떤 규칙이 있는지 확인했습니다: 말리부 또는 할리우드?

말리부 다이너(Malibu Diner)는 1927년부터 교통 건물에 있던 교통 카페테리아의 옛 집에 1978년에 설립되었습니다. 요즘에는 시각 장애인을 위한 아파트 건물인 셀리스 매너(Selis Manor)가 몇 집 아래에 있으며, 그 주민들은 말리부 고객의 중요한 부분입니다. 내부에는 플렉시글라스 패널이 웨이터의 통로에서 낡았지만 고급스러운 스툴 옆에 있는 긴 Formica 카운터를 분리합니다.

나는 자리에 앉아 감자튀김, 피클, 슬로가 포함된 치즈버거($17.90)를 주문했습니다. 그것은 거의 즉시 도착했고, 플렉시글래스 패널 아래를 아무렇지도 않게 지나갔습니다. 그것은 반 파운드의 블랙 앵거스 쇠고기를 토마토와 양상추로 수분을 부분적으로만 대체하여 수명이 1인치 이내로 익었습니다. 감자튀김은 보통 식당에서 흔히 볼 수 있는 중간 크기의 냉동 감자튀김으로, 케첩을 자유롭게 뿌리면 꽤 맛있습니다. 메인 다이닝 룸으로 가는 길에 고객이 내 뒤를 지나가고 길을 따라 위치한 웨이터들과 함께 간식을 먹는 동안 나는 햄버거를 먹는 것을 정말 즐겼습니다.

할리우드 식당의 역사는 식별하기가 더 어렵습니다. 화려한 금속 타일을 사용한 마지막 개조 작업은 확실히 프리즈에 묘사된 최신 영화인 Pulp Fiction(1994)의 시대인 90년대로 거슬러 올라갑니다. 평면도는 말리부보다 더 개방적이며, 남쪽을 향한 큰 창문이 있고 레스토랑 전체에 헐리우드 스타 모티브가 전시되어 있습니다.

나는 말리부에서와 같은 종류의 메뉴가 포함된 디럭스 치즈버거($16.75)를 주문했다. 아메리칸 치즈 두 조각이 도롱뇽 빵의 상단과 하단에 단련되었고, 반 파운드짜리 패티는 상단과 하단이 광범위하게 그을려졌습니다. 보기에는 예쁜 접시였지만 쇠고기 자체는 회색이고 맛도 없었고 양배추도 드물었습니다. 하지만 다른 곳보다 피클이 더 신선했고 감자튀김이 좀 더 맛있었습니다. 아마도 식탁에 오르기 직전에 두 번째로 튀겨서 그런 것 같습니다.

두 버거 모두 쇠고기 패티 자체가 약점이었습니다. 헐리우드의 우수한 시어버거는 그 버거의 색상을 더 좋게 만들었지만, 양쪽에 녹인 미국산 치즈 두 조각이 맛을 더해주었습니다. 토마토와 양상추도 할리우드가 더 맛있고, 빵에 참깨가 박혀 있어서 할리우드 다이너 버전이 맛이 5% 정도 더 좋다고 해야 할까요. 하지만 두 버거를 모두 더 좋게 만드는 몇 가지 꿀팁을 읽어보세요.

버거를 구성 요소로 분해하기 전까지는 아무 것도 시작할 수 없습니다. 이러한 이유로 치즈가 빵 안쪽에 녹아 있는 것이 다행일 수 있습니다. 한 트위터 평론가는 빵에 치즈를 용접하는 관행을 개탄한 반면, 다른 평론가는 이것이 뉴욕 식당 어디에나 존재한다고 지적했습니다.