태양 아래에서 구운 모든 음식을 위한 최고의 베이킹 팬

리 골드스타인(Li Goldstein)

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요리에 있어서는 베이킹 스나푸스를 진단하는 것보다 더 많은 좌절감을 불러일으키는 일이 적습니다. 최고의 베이킹 팬이 그림처럼 완벽한 쿠키, 케이크, 브라우니를 자동으로 보장하지는 않지만 매번 일관된 베이킹을 보장합니다. 따라서 우리가 너무 많거나 충분하지 않은 딜레마(밀가루, 계란, 베이킹 파우더, 버터…)를 반추할 수 있는 한, 베이킹 문제에 대한 가장 빠른 해결책은 새로운 고품질 제빵 기구 세트에 투자하는 것일 수 있습니다. .

최고의 빵집은 금속 종류와 두께에 따라 열을 고르게 전달합니다. 성형 용이성, 마감(즉, 달라붙지 않는 코팅), 고품질 구성 및 미적 특성도 베이킹 용기를 선택할 때 중요한 요소입니다. BA 편집자들이 우수한 케이크, 머핀, 빵 등을 맹세하는 팬에 대해 읽어보세요.

이 베이킹 시트는 고품질의 순수 비코팅 알루미늄으로 만들어졌으며 알루미늄 도금 강철(알루미늄 코팅 강철)이나 스테인레스 스틸보다 더 효율적이고 균일하게 열을 분산시킵니다. 그 결과 음식이 고르게 구워지고, 예상대로 부풀고, 완벽하게 갈색이 됩니다. 따라서 초콜릿 칩 쿠키를 알루미늄 시트 팬 위의 오븐에 넣으면 즉시 굽기 시작하고 꺼내자마자 굽기가 중지됩니다. "강화 캡슐형 강철 테두리"라고 불리는 것이 Nordic Ware의 베이킹 트레이를 사실상 뒤틀림 방지 기능으로 만듭니다. 알루미늄 팬을 청소하는 것은 쉽습니다. 특히 요리하기 전에 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아두면 더욱 좋습니다. 처음 사용 전과 다음 사용 후에는 따뜻한 비눗물로 손으로 씻어주세요.

Fat Daddio의 둥근 케이크 팬은 밝은 색상의 양극 산화 알루미늄으로 만들어졌습니다. 어두운 팬은 밝은 팬보다 더 빨리 가열되기 때문에 Fat Daddio를 사용하면 케이크 외부가 너무 빨리 익지 않아 빵 껍질이 타거나 덜 구워진 중간 상황이 발생할 수 있습니다. 그리고 비반응성 코팅은 금속 맛이 날까 걱정하지 않고 시트러스 향이 나는 거꾸로 된 케이크를 구울 수 있음을 의미합니다.

사진: 로라 머레이

Nordic Ware 홈이 있는 빵 팬에 구운 빵은 누에고치에서 나비가 튀어나온 것처럼 복잡하게 디자인되어 정말 놀랍습니다. 물결 모양의 곡선과 별 같은 디자인을 갖춘 이 Nordic Ware 팬은 가장 평범한 파운드 케이크나 바나나 빵도 뷰티 퀸으로 성형합니다. 유약을 바르거나 가루 설탕을 뿌릴 필요는 없지만 확실히 좋습니다. 과거에 정교한 디자인의 팬에 의해 더럽혀졌다면 걱정하지 마십시오. 이 붙지 않는 빵집은 버터나 베이킹 스프레이를 아주 가볍게 코팅하면 아름답게 곰팡이가 풀릴 것입니다.

9 x 13인치 팬은 얇게 썰 수 있는 모든 요리를 위한 주요 조리기구이며, 금속 팬은 다양한 유리팬보다 더 효과적이고 효율적으로 작업을 완료합니다. 금속은 열을 잘 전달하므로 균일한 베이킹이 가능합니다. 유리 제빵기구(더 무겁고 더 비쌉니다)는 전도보다는 절연을 합니다. 즉, 가열 속도가 느리지만 일단 뜨거워지면 그 열을 더 오랫동안 유지합니다. 라자냐와 같은 캐서롤을 위한 파이렉스 베이킹 접시를 남겨두세요.

올바른 금속 팬은 유리 팬과 달리 날카로운 90도 모서리를 이끌어 낼 수도 있습니다. 매번 최상의 바삭바삭한 모서리를 갖춘 네모난 조각을 원할 경우 직선형 베이킹 팬을 사용하세요. 이 유형의 팬은 브라우니, 포카치아, 시트팬 피자, 시트 케이크 등에 적합합니다. 이 특별한 알루미늄 도금 강철 조리기구는 산업용 장비처럼 보이며 동일한 수준의 정확성으로 요리합니다.

Oxo Good Grips 12컵 머핀 팬은 두꺼운 알루미늄 도금 강철로 만들어져 스테인리스 스틸보다 열을 더 균일하게 전달하므로 내부에 있는 모든 것을 더 균일하게 구울 수 있습니다. 바닥이 타거나 가운데가 끈끈한 컵케이크가 더 이상 없습니다. 이것에 대한 또 다른 좋은 점은 무엇입니까? 식기세척기로 사용할 수 있는 이 통(손쉬운 청소를 위한 지점)의 끝은 베이킹 컵 너머까지 확장되어 오븐 장갑으로 쉽게 잡을 수 있습니다. 푹신하고 완벽하게 구운 머핀의 측면에는 지문이 남지 않습니다.