2023년 최고의 스킬렛 2개

우리는 인덕션 쿡탑에서 작동하는 세 가지 새로운 프라이팬을 테스트할 계획입니다. 앞으로 기대할 사항에서 자세한 내용을 확인할 수 있습니다.

고기를 굽거나, 야채를 볶거나, 팬 소스를 빨리 끓이는 등 어떤 작업을 하든 좋은 프라이팬은 주방에서 없어서는 안 될 도구입니다.

2014년부터 90시간이 넘는 연구와 테스트를 거친 후에도 우리는 여전히 3중 구조를 믿고 있습니다.올클래드 D3 스테인리스 프라이팬(뚜껑 포함) 12인치당신의 돈을위한 최고의 프라이팬입니다.

매우 균일하게 가열되는 내구성이 뛰어난 팬입니다. 전문가, 애호가, 가정 요리사 모두로부터 All-Clad가 받는 극찬을 다른 어떤 팬도 얻지 못합니다. 예, 비용이 많이 들지만 평생 동안 사용할 수 있으므로 큰 가치가 있습니다.

완전히 피복된 3중 팬(알루미늄 층이 스테인리스 스틸 사이에 끼워져 있고 테두리까지 확장됨을 의미함)만 권장합니다.

12인치 팬에는 스테이크를 굽거나 잘게 썬 닭고기 전체를 ​​요리할 수 있을 만큼 충분한 요리 공간이 있습니다.

경사진 측면이 거품기의 곡선형 와이어에 딱 맞아서 팬 소스를 더 쉽게 준비할 수 있습니다. 벌어진 입술이 수분을 빠르게 증발시킵니다.

오븐에 안전한 리벳이 달린 금속 손잡이를 사용하면 팬을 쿡탑에서 오븐이나 브로일러로 직접 이동할 수 있습니다.

All-Clad 프라이팬은 뛰어난 열 전도율과 내구성이 뛰어난 구조로 검증된 성능을 자랑합니다.

프로모션 코드 사용친구

뚜껑이 있는 올클래드 D3 스테인리스 프라이팬(12인치)의 견고한 3중 구조는 열을 고르게 분산시켜 화상 위험을 줄이고 음식을 구울 수 있습니다. 팬의 견고한 스틱 손잡이와 가벼운 디자인 덕분에 요리를 하거나 쿡탑에서 오븐으로 옮길 때 쉽게 조작할 수 있습니다. 우리가 테스트한 모든 팬 중에서 All-Clad 프라이팬의 스테인리스 스틸 외부는 수년간 정기적으로 사용한 후에도 열로 인한 변색에 가장 잘 견딥니다. 넉넉한 경사면과 구부러진 입술 덕분에 팬 소스를 쉽게 휘젓고 부을 수 있습니다. All-Clad 프라이팬은 우리가 테스트한 몇 안되는 팬 중 하나였으며 뚜껑이 포함되어 있었습니다.

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잘린 닭고기 한 마리가 팬에 가득 차 있지만 우리는 Tramontina 프라이팬의 고른 열 분포와 편안한 손잡이에 매료되었습니다.

*출판 당시 가격은 50달러였습니다.

Tramontina Tri-Ply Clad 12인치 프라이팬은 우리가 선택한 것보다 측면이 약간 더 가파르지만 여전히 수분이 빠르게 증발할 수 있으므로 구운 고기와 야채가 자체 주스에 끓어오르지 않습니다. 또한 닭 껍질과 프라이팬의 가격이 거의 두 배에 달했습니다. Tramontina 팬은 무게가 편안하고 둥글고 인체공학적인 모양의 스틱 손잡이가 있어 잡기가 좋습니다. 테스트에서 조리된 음식은 쉽게 배출되었지만 All-Clad 프라이팬과 달리 Tramontina 팬은 조리기구 표면과 밑면에 약간의 변색이 발생하여 청소가 거의 불가능했습니다.

All-Clad 프라이팬은 뛰어난 열 전도율과 내구성이 뛰어난 구조로 검증된 성능을 자랑합니다.

프로모션 코드 사용친구

잘린 닭고기 한 마리가 팬에 가득 차 있지만 우리는 Tramontina 프라이팬의 고른 열 분포와 편안한 손잡이에 매료되었습니다.

*출판 당시 가격은 50달러였습니다.

훌륭한 프라이팬을 만드는 방법에 대해 자세히 알아보기 위해 Country Living의 식품 및 공예 디렉터이자 Cooking with Seeds의 저자인 Charlyne Mattox와 같은 전문가와 이야기를 나눴습니다. J. Kenji López-Alt, Serious Eats의 요리 담당 이사이자 The Food Lab의 저자; Martha Stewart Living의 테스트 주방 관리자인 Geri Porter; Kellie Evans, 당시 Saveur의 식품 편집자; Russ Parsons, 저자, James Beard Foundation Who's Who Inductee, 전 Los Angeles Times 음식 편집자.

나(Michael Sullivan)는 이 가이드를 위한 프라이팬을 연구하고 테스트하는 데 55시간 이상을 보냈습니다. Wirecutter의 선임 작가로서 저는 조리기구 세트와 칼 세트를 포함한 모든 종류의 주방 장비에 대한 리뷰를 작성했습니다. 이 가이드는 이 가이드의 첫 번째 버전을 작성한 전 Wirecutter 편집자 Michael Zhao와 거의 20년 동안 전문적으로 요리를 해온 선임 작가 Lesley Stockton의 작업을 기반으로 작성되었습니다.