2023년 최고의 스테인레스 스틸 조리기구 세트

귀하의 주방에 딱 맞는 세트를 찾아보세요.

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음식과 와인 / 러셀 킬고어

스테인레스 스틸 팬은 당연히 평판이 좋지 않았습니다. 스테인리스는 끔찍한 열 전도체이므로 팬에 뜨거운 부분이 생기고 열 제어가 무용지물이 됩니다. 그러나 클래딩은 구리, 알루미늄 또는 다른 합금과 같은 전도성이 더 높은 금속으로 스테인리스를 적층한 후 스테인리스를 한 겹 더 적층하여 스테인리스 강 "샌드위치"를 만드는 과정입니다. 일반적으로 클래딩은 스테인리스 및 기타 금속으로 구성된 최소 3~5겹입니다. 이 과정으로 인해 버너의 열이 팬 전체에 더 고르게 분산되어 뜨거운 지점이 완화되고 팬은 온도 증가 또는 감소에 더 잘 반응합니다.

주방에 필요한 개별 부품을 선택할 수 있지만 세트를 구입하면 다양한 작업에 대비할 수 있고 일반적으로 비용이 절약됩니다. 우리가 테스트하기로 선택한 세트는 뚜껑을 포함해 최소 10개로 구성됩니다. 프라이팬 2개, 소테 팬, 냄비, 육수 냄비 등 상당히 표준적인 선택으로 구성되어 있으며 약간의 변형이 있습니다. 거기에서 크기, 용량, 손잡이 길이와 디자인, 무게가 다양합니다. 가장 높은 등급을 받은 세트와 스테인리스 스틸 조리기구에서 무엇을 찾아야 하는지 알아보세요.

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열을 고르게 전달하고, 청소가 쉽고, 대부분 들고 다니기 편합니다.

소테팬 손잡이가 조금 얇아 그립감이 다소 불편하고, 내부 리벳이 소스를 젓는 데 약간의 문제를 일으킵니다.

Tramontina Gourmet 세트는 모든 기술 수준의 요리사에게 이상적이며 인덕션을 포함한 모든 기존 열원에 적합한 선택입니다. 소테 팬과 같은 일부 제품은 중간 정도의 무게를 갖고 있는 반면 스톡 냄비는 다소 무겁게 느껴졌습니다. 따라서 이동성이나 근력 문제가 있는 일부 사람들은 일부 제품이 다른 제품보다 사용하기 더 쉽다고 생각할 수 있습니다. 손잡이는 촉감이 시원하거나 중립적이며 뚜껑이 꼭 맞습니다. 손잡이와 달리 뚜껑은 뜨거워지므로 취급 시 주의하시기 바랍니다.

성능 측면에서 팬은 중앙에 약간 더 뜨거운 부분이 있어 열을 상당히 고르게 분산하며 온도 변화에 매우 민감합니다. 측면과 팬 바닥이 만나는 디자인과 곡선 덕분에 재료나 소스를 쉽게 저을 수 있습니다. 약간 아쉬운 점은 내부 리벳이 측면에서 약간 튀어 나와 소스를 섞는 것을 방해한다는 것입니다. 그 문제는 제쳐두고, 한 테스터가 말했듯이 "이 조리기구는 거의 스스로 청소됩니다". 세제와 스폰지만 있으면 됩니다.

출판 당시 가격: $298

음식과 와인 / 러셀 킬고어

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이 세트는 가볍고 열에 매우 민감합니다.

내부 리벳은 청소할 때 특별한 주의가 필요하며 소테 팬은 약간 불균형합니다.

이 세트는 전체적으로 놀라울 정도로 가볍습니다. 육수 냄비는 조금 더 무겁고 소테 팬은 약간 균형이 맞지 않습니다. 손잡이는 잡기 편하지만 열이 전도되므로 맨손으로 잡지 마십시오. 곡선형 립 덕분에 소테 팬에서 내용물을 쉽게 부을 수 있으며, 팬 측면으로 떨어지는 물방울도 최소화하는 디자인입니다.

팬은 열 변화에 빠르게 반응하며 초기 가열 시 과열되지 않습니다. 열 분포는 매우 균일하며 팬 중앙에 더 뜨거운 지점이 있을 것으로 예상됩니다. 야채가 땀을 흘리면 약간 달라붙는 현상이 발생했지만 주걱으로 찔러보면 야채가 쉽게 풀립니다. 쌀은 유난히 고르게 익었고, 요리 후 팬에 곡물이 달라붙지 않고 약간의 전분 잔여물만 남았습니다. 이러한 작업의 청소는 스펀지와 비눗물만 있으면 되는 간단한 일이었습니다. 내부 리벳은 약간의 음식과 물을 숨길 수 있는 장소를 제공할 수 있으므로 청소할 때 약간의 주의를 기울이십시오. Best Splurge라는 타이틀에도 불구하고 이 세트는 우리가 테스트한 더 비싼 모델보다 성능이 뛰어났습니다.