2023년 최고의 스테인레스 스틸 조리기구 세트

최고의 스테인리스 스틸 조리기구에 관해서라면, 현명한 쇼핑객들은 고온, 금속 기구, 모든 종류의 재료, 자주 사용하는 식기세척기 등 모든 것을 처리할 수 있는 세트를 집으로 가져가는 방법을 알고 있습니다. 나는 시장에서 가장 인기 있는 스테인리스 스틸 세트를 엄격하게 테스트하기 시작하면서 이러한 종합적 기준과 최소 12가지 다른 자격 요건을 고려했습니다. 최고의 종합 세트에 투자하고 싶다면 내구성, 온도 제어 및 가치 측면에서 기대치를 뛰어넘는 All-Clad D3 스테인레스 스틸을 최고의 선택으로 선택하세요. 그리고 예산 친화적인 최고의 옵션을 찾고 있다면 Cuisinart Chef's Classic 스테인레스를 추천합니다. 많은 요리 테스트에서 All-Clad와 경쟁할 수 있는 매우 기능적인 세트입니다.

최고의 선택과 최고의 가치 선택(각각 All-Clad D3 및 Cuisinart Chef's Classic) ... [+]는 뛰어난 요리 기능과 없이는 할 수 없는 다양한 기능을 제공합니다.

스테인레스 스틸은 일반적으로 전문 요리사가 선호하는 요리 재료 중 하나입니다. 구리 및 주철 세트는 보온성이 높을 수 있지만 특별한 관리와 유지 관리가 필요합니다(무거울 때도 많습니다). 붙지 않는 조리기구는 표면을 사용하고 청소하기 가장 쉬운 것으로 칭찬받을 수 있지만 적절한 굽기와 갈변에 관해서는 재료가 부족합니다. 한편, 스테인레스 스틸은 가능한 모든 기능의 최상의 조합을 제공합니다. 성능이 매우 뛰어납니다. 유지 관리가 쉽고 부팅 청소 과정도 간단합니다.

다음은 당사의 스테인리스강 테스트 과정에서 우승한 모든 우승자의 목록입니다. 아래에서는 테스트 방법과 각 세트의 평가 과정이 어떻게 진행되었는지 확인할 수 있습니다.

저는 케이터링, 맞춤형 케이크 디자인 및 레시피 테스트 분야에서 15년의 경험을 보유한 전문 교육을 받은 제빵사입니다. 저는 페이스트리 요리 교육 연구소에 다녔고 뉴욕 대학교에서 식품학 석사 학위를 받았습니다. 이 기사에서 논의된 조리기구 세트를 조사하는 동안 저는 30년 이상 주방 장비 테스트 경험을 보유한 Good Housekeeping Research Institute의 베테랑인 Sharon Franke와 전통 교육을 받은 셰프인 Mahsa Kazemifar라는 두 명의 전문가와도 상의했습니다. 미국 요리 연구소. Kazemifar는 또한 뉴욕시에서 개인 요리사로 10년 넘게 일한 경험이 있으며 수년 동안 전문 주방에서 스테인리스 스틸 및 붙지 않는 조리기구를 모두 다루었습니다.

나는 테스트할 조리기구 세트를 결정하는 것으로 프로세스를 시작했습니다. 이를 위해 수많은 리뷰를 읽고 베스트셀러와 최고 등급 옵션을 비교했으며 대부분의 가정 요리법에 필요한 조리기구의 크기와 모양 범위를 고려했습니다. 여기에는 약 10인치 정도의 중형 프라이팬, 3쿼트(또는 그 이상) 용량의 뚜껑이 있는 소테 팬, 뚜껑이 있는 작은 냄비, 뚜껑이 있는 큰 냄비가 포함되었습니다. 이러한 기준을 염두에 두고 5개 세트를 선택하여 비교했습니다.

다음으로 저는 다양한 팬의 전반적인 가치, 기능 및 한계를 결정하는 요리 과제를 고안하기 시작했습니다. 각 팬의 독특한 크기와 모양에 따라 다양한 레시피를 준비하기로 했습니다. 준비에는 칠면조 버거 팬 튀김, 가리비 굽기, 닭 가슴살 볶기, 마리나라 소스 끓이기, 계란 끓이기, 밥 짓기 등이 포함되었습니다. 나는 팬이 표준 시간 내에 레시피를 요리할 수 있는지, 그리고 결과 요리가 예상한 색상, 질감, 온도 및 풍미를 가지고 있는지 평가하고 싶었습니다. 또한 각 세트의 손잡이와 뚜껑을 잡는 것이 얼마나 편안한지 기록하고 싶었습니다. 그 후에는 팬을 청소하는 것이 얼마나 간단한지 평가해 볼 계획이었습니다.

시작하기 위해 프라이팬이 재료를 얼마나 잘 갈색화하고 캐러멜화할 수 있는지 알아보기 시작했습니다. 저는 85% 살코기 칠면조 버거를 4온스씩 나누어 중간 불에서 한 면당 5~6분 동안 팬에 튀겼습니다. 다음으로 가리비를 한 면당 2분씩 구웠습니다. 소테 팬의 경우 단백질에도 중점을 두고 6온스의 얇고 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살을 한 면당 5~6분 동안 요리했습니다. 그런 다음 같은 팬을 사용하여 레몬 버터 소스를 만들었습니다. 냄비에 양파, 마늘, 껍질을 벗긴 토마토 28온스 캔 2개를 베이스로 마리나라 소스를 대량으로 만들어 용량과 맛을 모두 테스트했습니다. 마지막으로, 작은 냄비에서 두 가지 실험을 했습니다. 팬이 제대로 가열되고 냉각되는지 확인하기 위해 12분 동안 삶은 계란 4개를 만들었습니다(나는 단단하고 밝은 노란색 노른자가 있는 계란을 낳기를 원했습니다). 그런 다음 장립 백미(물 대 쌀의 비율이 2:1)를 냄비에 넣고 쪄서 쌀알이 뭉쳐져 있는지, 아니면 푹신푹신하고 분리되는지 확인했습니다.