최고의 인덕션 조리기구

에밀리 패리스

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방금 인덕션 요리로 전환했더라도 이미 최고의 인덕션 조리기구를 소유하고 있을 수도 있습니다. 내가 누군가에게 가스레인지를 버렸다고 말하면 그들은 새 조리기구를 사야 하는지 묻는 경우가 많습니다. 내 경우에는 대답은 "아니요!"였습니다. 이미 집에서 인덕션 호환 냄비와 프라이팬을 사용하고 있었기 때문이죠. 그리고 당신도 그럴 가능성이 높습니다. 하지만 그렇지 않거나 자신의 제품이 작동할지 확신할 수 없는 경우 최고의 인덕션 조리기구 구입 및 사용에 대해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다.

목차

인덕션 쿡탑 작동 방식인덕션과 호환되는 조리기구 유형은 무엇입니까?사용 중인 조리기구가 인덕션과 호환되는지 확인하는 방법최고의 인덕션 조리기구인덕션 친화적인 조리기구 세트

요리를 마친 직후 가스레인지 난간이나 전기 쿡탑을 실수로 만진 적이 있다면 둘 다 많은 열을 머금고 있다는 사실을 아실 것입니다. 가스레인지와 전기 쿡탑 모두 조리 용기를 따뜻하게 하기 위해 전통적인 열 유도를 사용하기 때문입니다. 열은 소스(화염 또는 전기 코일)에서 쿡탑 재료를 거쳐 팬으로 전달되어 내부에 있는 모든 것을 가열합니다.

하지만 인덕션 쿡탑은 열 유도를 사용하지 않습니다. 그들은 쿡탑을 완전히 우회하는 전자기 유도를 사용합니다. 실제로 인덕션 쿡탑을 만졌을 때 따뜻하거나 뜨거운 유일한 이유는 팬에서 열을 흡수하기 때문입니다.

인덕션 쿡탑의 작동 원리는 다음과 같습니다. 내구성이 뛰어난 세라믹 유리 소재의 단단한 조각 아래에 안전하게 위치한 구리 코일은 팬에 직접 전류를 보냅니다. 그리고 빨리! 인덕션 쿡탑에서 팬을 가열하고 물을 끓이는 것은 다른 방법에 비해 매우 빠릅니다. 그러나 이러한 일이 실제로 발생하려면 팬이 철을 함유해야 합니다. 즉, 금속에는 자성이 있을 만큼 충분한 철이 포함되어 있어야 합니다. 호환되지 않는 팬을 인덕션 버너 위에 놓고 켜려고 하면 자기장이 생성되지 않으며 아무 일도 일어나지 않습니다. 단, 스토브가 뭔가 잘못했음을 알리기 위해 신호음이 울리거나 깜박일 수 있다는 점만 빼면요.

인덕션으로 전환했을 때 이미 가스 쿡탑에 철이나 강자성 금속(주철, 스테인리스 스틸)을 사용하고 있었기 때문에 새로운 조리기구를 구입할 필요가 없었습니다. 제가 사용하는 탄소강 웍은 인덕션 레인지에서도 작동합니다. 하지만 이는 조리 표면의 센서와 접촉할 수 있는 바닥이 평평한 종류이기 때문입니다.

구리 및 알루미늄과 같은 비철금속은 인덕션 버너와 작동하지 않지만 순수 구리 조리기구로 보이는 일부 부품은 실제로 스테인리스 스틸 바닥이나 코어가 있어 작동합니다. 마찬가지로, 자성 강철 베이스가 있는 경질 양극 산화 알루미늄 냄비와 팬도 사용할 수 있습니다.

유리 및 세라믹과 같은 비금속 재료는 확실히 유도 친화적이지 않습니다.

이미 소유하고 있는 조리기구가 인덕션과 호환되는지 여부를 쉽게 알 수 있는 방법이 있습니다. 바로 자석입니다. 냄비나 팬의 바닥이 평평하고 자석이 바닥에 붙어 있으면 인덕션 쿡탑에서 작동합니다. 정말 간단합니다.

새로운 인덕션 호환 조리기구를 온라인으로 쇼핑하는 경우 Calphalon과 같은 일부 브랜드에는 인덕션 친화적인 라인이 있고 다른 브랜드는 그렇지 않은 라인이 있으므로 구성에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 다행스럽게도 인덕션 요리가 주류가 되면서 소매점에서는 제품 설명에 인덕션 호환성을 언급하기 시작했습니다.

이 두 단계를 모두 건너뛰고 싶다면 아래에서 제가 추천하는 인덕션 친화적인 조리기구 부품과 세트를 쇼핑하세요.

나는 항상 요리 도구를 단품으로 구입하여 원하는 크기로 필요한 모든 조각을 얻을 수 있도록 권장합니다. 그러면 절대 사용하지 않을 거대한 냄비나 작은 프라이팬에 갇히지 않을 것입니다. 최소한 대부분의 가정 요리사는 중형 또는 대형 소테 팬이나 프라이팬, 2~3쿼트 소스팬, 육수 냄비로도 사용할 수 있는 넉넉한 더치 오븐을 원할 것입니다.