냄비를 구입하기 전에 알아야 할 사항

당신이 요리한 첫 번째 식사를 기억하시나요? 그것이 무엇이든, 그런 위업을 달성했다는 것은 기분이 좋았을 것입니다. Nicola Williams 박사에 따르면 Ph.D. (News Medical을 통해), 요리는 주중 냉동실 식사를 위해 우연히 부엌에 들어간 주방 초보자이든, 요리의 발자취를 따르는 자랑스러운 가정 요리사이든 상관없이 기분과 정신 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 할머니의 요리법 전통.

팬을 집어들고 싶은 마음이 들지 않는다면 아무 것도 일어나지 않을 것입니다. 하지만 농담은 제쳐두고, 정신적 행복을 얻고 싶다면 몇 가지 도구가 필요할 것입니다. 따라서 매우 중요한 조리기구를 소개하겠습니다. 냄비가 주방의 초석인 이유, 가장 중요한 부분을 결정하는 방법, 요리 스타일에 가장 적합한 냄비를 선택하는 방법을 배우게 됩니다.

말할 필요도 없이, 요리가 마음에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다면, 그것을 고품질의 조리기구와 결합하는 것을 상상해보세요. 요리에 대해 조금이라도 진지하게 생각한다면 여기에서 "선"을 찾을 수 있습니다. 약속하다.

이 작은 주방 도구에 대해 들어본 적이 있을 수도 있지만 생각보다 혼동하기 쉽습니다. 냄비는 깊고 둥근 모양이며 옆면이 곧고, 일반적으로 뚜껑과 손잡이가 달려 있습니다. 잠시 손잡이를 떼어내면, 혹시 또 다른 냄비가 아닌가 하는 생각이 들 수도 있습니다. MasterClass가 설명했듯이 주요 차이점은 기본 기능에 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 소스팬은 일반적으로 소스를 젓는 데 가장 적합한 조리기구입니다. 파스타에 넣을 크림치즈 알프레도 소스를 준비하거나 풍부한 발사믹 소스를 만들고 싶을 때 냄비를 사용하면 거품기를 휘젓는 데 필요한 제어력을 제공하는 동시에 냄비를 사용하면 손쉽게 작업을 수행할 수 있습니다. 그러나 냄비가 할 수 있는 전부는 아닙니다. 아침에 채소를 데치거나 계란을 데치고 싶을 때도 편리합니다.

반면 냄비는 일반적으로 더 깊고 더 많은 액체를 담을 수 있으며 요리 시간이 길어지므로 토마토 소스, 수프 또는 스튜를 만드는 데 이상적인 선택입니다. 여러분이 접할 수 있는 또 다른 유사한 조리기구는 소테 팬입니다. 언뜻 보면 냄비보다 바닥이 훨씬 넓다는 것을 알 수 있습니다. 소테 팬은 스테이크를 굽거나 스톡을 디글레이징하거나 볶은 야채를 준비하는 데 적합합니다.

결혼 선물이었을 수도 있고, 어느 날 "Chef's Table" 에피소드를 보고 요리 기술을 한 단계 더 발전시키기로 결정했을 수도 있습니다. 이유가 무엇이든, 당신은 결국 새롭고 반짝이는 조리기구 세트를 갖게 되었습니다. 이제 자신에게 솔직해지세요. 이 세트(또는 몇 개)에 몇 달, 어쩌면 몇 년 동안 찬장 가장 어두운 구석에 숨어 있을 작품이 있나요? 더 이상 거기에 있는지조차 모를 가능성이 큽니다.

Consumer Reports와의 인터뷰에서 "America's Test Kitchen"의 수석 테스트 및 시식 편집자인 Lisa McManus는 신뢰할 수 있는 조리기구 5개에만 돈을 쓸 것을 제안했습니다. 냄비는 가정이나 전문 주방에 꼭 필요한 추가 품목으로 이 목록의 1위를 차지합니다. Food 52의 Genius Recipes의 창립 편집자이자 크리에이티브 디렉터인 Kristen Miglore는 3~4쿼트 냄비를 좋은 출발점으로 꼽았습니다. 확실하지 않은 경우 경험상 크기를 더 크게 하는 것이 좋습니다. 더 큰 냄비에 음식을 덜 요리하는 것이 완벽하게 효과적이기 때문입니다. WebstaurantStore에서는 요리 품질이 달라지므로 팬 너비에 주의할 것을 권장합니다. 바닥이 좁을수록 음식은 더 많은 수분을 유지하고, 팬이 넓을수록 음식을 더 빨리 가열합니다.

조리기구 세계에서 유명한 테플론을 포함하여 (국립 환경 보건 과학 연구소 기준) 들러붙지 않는 코팅에 과불화 알킬 물질(PFAS)을 사용하는 것보다 더 많은 논쟁을 불러일으키는 주제는 없습니다. 이러한 화학 물질의 독성에 대한 진실을 은폐하는 책임이 있는 회사인 DuPont(Water Finance and Management를 통해)를 상대로 한 일련의 소송은 환경 보호국(EPA)이 다수의 이러한 화학 물질에 대한 규제를 강화하고 결국 단계적으로 규제하는 데 기여했습니다. EPA에 따르면 2000년에서 2002년 사이에 나왔습니다. 2016년 Regulatory Toxicology and Pharmacology에 발표된 바와 같이 암 발생과 공식적으로 연관되어 있는 PFOS에 특별한 관심이 집중되었습니다.